Българските домати от оранжерията до нашата трапеза
Докато повечето хора още спят, в сърцето на Тракия вече кипи работа. Часовникът показва 5:30 сутринта. Първите слънчеви лъчи едва докосват стъклата на оранжерийния комплекс в Раковски, а десетки ръце внимателно откъсват първите узрели домати за сезона.
Това е началото на приключението на един домат. Пътешествие, което започва в семейното стопанство на „Гард Инвест“ и завършва на щандовете на Kaufland само часове по-късно. Елате с мен, за да надникнем зад кулисите на едно родно стопанство.
История, започнала преди повече от две десетилетия
Историята на стопанството започва още през 1999 година, когато бащата на Стоян Берберов закупува оранжериите, изградени по времето на социализма.
Това са класически холандски съоръжения, разделени на пет големи блока по около 30 декара всеки. Тогава едва ли някой е предполагал, че години по-късно това място ще се превърне в един от значимите производители на български зеленчуци.
С много труд, постоянство и любов към земята те отглеждат домати и краставици – две от основните култури, които достигат до българските магазини чрез партньорството с Kaufland. Отскоро експериментират и със сладки пъпеши.
През зимните месеци оранжериите не остават празни. От декември до април тук се произвеждат над половин милион броя марули, които също намират своя път до търговската мрежа. За разлика от доматите и краставиците, салатите не изискват отопление, което ги прави по-устойчива култура през студения сезон.
Работна ръка на изчезване: битката за хора в българското земеделие
Оранжериите на предприемача се простират върху внушителните 150 декара, но в момента активно обработваните площи са около 70 декара. Това е така, защото през последните години фермата е изправена и пред сериозно предизвикателство – недостигът на работна ръка. В опит да го компенсират, през 2021, 2022 и 2023 година собствениците наемат сезонни работници от Узбекистан и Киргизстан. Макар договорите да са за периоди от 3, 6 и 9 месеца, според Стоян Берберов тази практика не се оказва достатъчно ефективна.
Причината е, че е необходимо поне месец, за да може работниците да бъдат обучени в спецификите на отглеждането на зеленчуци. Освен това, въпреки по-ниските заплати, разходите за настаняване, битови условия и медицинска грижа практически изравняват общата цена на труда с тази на българските служители.
След редица трудности стопанството в Раковски се отказва от наемането на чуждестранни работници. Поради липсата и на достатъчно родни кадри, готови да се заемат с тежкия труд в оранжериите, значителна част от площите остават незасадени и стопанството работи на половин капацитет.
Раждането на един домат
Под стъклените покриви на оранжериите в Раковски въздухът ухае на лято и прясно набрани домати. Именно тук разговарям със Стоян Берберов – второ поколение производител, който продължава семейната история на „Гард Инвест“. Сред узрелите плодове и оживената беритба той разказва какво стои зад всеки български домат и как само за часове реколтата поема по своя път към магазините на Kaufland.
Всеки домат започва живота си като малко растение, което месеци наред получава необходимите грижи, вода и хранителни вещества. Производството на „Гард Инвест“ е сертифицирано по международния стандарт Global G.A.P., който гарантира устойчиво земеделие, безопасност на храните и високо качество на продукцията.
Тук няма място за компромиси. Доматите трябва да отговарят на най-високия стандарт – клас А. Само най-добрите плодове достигат до потребителите.
Големият ден настъпва
След месеци грижи идва най-очакваният момент – беритбата. В оранжериите работният ден започва още в 5:30 сутринта. Това е единственият начин доматите да бъдат набрани при подходящи условия, преди жегата под стъклата да стане прекалено силна. До 12:30 на обяд беритбата приключва. Всеки сочен „летен герой“ е внимателно подбран. Само най-качествените домати поемат по своя път към магазина.
Когато разстоянието е предимство
Една от най-големите сили на българското производство е късата верига на доставки. От оранжериите в Раковски до логистичния център на Kaufland в село Стряма разстоянието е минимално. Това позволява реколтата, набрана сутринта, да бъде обработена и подготвена за „експедиция“ почти веднага.
Няма дни на чакане. Няма дълги международни превози. Само няколко часа след като е откъснат от растението, доматът вече пътува към магазините в цялата страна.
Последният изпит на домата преди да тръгне из България: мисия „Първо качество“
Пътешествието на домата не приключва, когато бъде откъснат от растението. След като напусне оранжериите в Раковски, той поема към следващата важна спирка по своя маршрут – Централния логистичен център на Kaufland край село Стряма.
Тук пристигат току-що набраните домати от „Гард Инвест“, които трябва да преминат през една от най-важните проверки по пътя си към магазина – окачествяването.
Докато наблюдаваме как току-що пристигналите домати преминават през поредната проверка, Красимир Белчев, ръководител категория „Плодове и зеленчуци“ в Kaufland България, обяснява защо именно качественият контрол е един от най-важните етапи по пътя на продукцията към магазина. По думите му всеки плод и зеленчук, който достига до клиентите, преминава през серия от проверки, гарантиращи свежестта, безопасността и качеството на стоката.
Специалистите по качеството проверяват всеки детайл – от размера и формата до цвета, структурата и вкуса. За да бъдат приети, доматите трябва да отговарят на стриктни критерии. Те трябва да бъдат първо качество – с правилна форма, без дефекти и с показатели, отговарящи на всички изисквания за безопасност.
Измерва се дори диаметърът на плодовете, който трябва да бъде минимум 67 милиметра. Част от доматите преминават и през допълнителна проверка – разрязват се и се дегустират, за да се оцени тяхната зрялост, консистенция и вкус. Едва след като успешно издържат проверката, доматите получават разрешение да продължат напред.
И така започва последният етап от приключението на доматите. Само часове след като са преминали през контрола, те вече са натоварени за експедиция към магазините на Kaufland в цялата страна. Така доматите, откъснати призори в Раковски, са на щанда още на следващия ден – свежи, проверени и готови да стигнат до трапезата на българските семейства.
По-малко от 24 часа до щанда в Kaufland
Докато клиентите на следващата сутрин пазаруват в Kaufland, много от доматите на щанда са били още на растението предишния ден. От беритбата в ранните часове на деня до подреждането в магазинната мрежа минават по-малко от 24 часа. Това е едно от големите предимства на партньорството между „Гард Инвест“ и Kaufland България – бързина, свежест и възможност клиентите да получат продукция, която практически е стигнала директно от оранжерията до магазина.
Партньорство, което дава сигурност
Семейство Берберови работи с Kaufland България още от 2013 година. Благодарение на предварителните договори за изкупуване производителите знаят какви количества ще бъдат реализирани още преди сезона да започне. Това им дава спокойствие да планират, да инвестират и най-вече да се концентрират върху качеството.
Само тази година договорът предвижда доставка на 100 тона краставици и 50 тона домати. През 2025 г. „Гард Инвест“ е доставил над една трета от всички български червени домати, изкупени от веригата. А очакванията за това лято са още по-впечатляващи – над 1200 тона български домати от родни производители ще достигнат до клиентите на Kaufland.
Зад всеки домат стои много повече от земеделие
За да стигне до масата ни, един домат преминава през предизвикателства, които рядко виждаме. Увеличени разходи за труд, по-скъп природен газ, растящи цени на торовете, препаратите и водата за напояване. Само за година възнагражденията на работниците са нараснали с около 40%. Преди години оранжериите са произвеждали по три реколти домати годишно. Днес високите разходи ограничават производството. Но въпреки трудностите семейство Берберови продължава да инвестира и да гледа напред.
Поглед към бъдещето
Следващата голяма мечта на стопанството е изграждането на нова модерна оранжерия по най-съвременни стандарти. Проектът предвижда съоръжение с височина 6-7 метра и площ от 5 декара, което ще позволи по-дълъг производствен сезон и още по-свежа българска продукция за клиентите. Целта е проста – българските домати да присъстват на пазара по-дълго и да достигат до потребителите още по-бързо.
Един домат, много история
Когато следващия път сложите български домат в количката си, вероятно ще видите просто един красив червен плод. Но зад него стоят месеци труд, семейна история, стотици часове работа, ранни утрини, грижа за всяко растение и цяла верига от хора, които правят възможно той да стигне до вас свеж и ароматен. Това не е просто един червен домат. Това е едно българско приключение, което завършва на нашата трапеза!
*В партньорство с Kaufland България
