Винарна Драгошинов в село Нацовци е място, където всяка бутилка носи душа и история, а дегустациите с местни специалитети превръщат всяко посещение в автентично преживяване сред природата. Когато първата капка вино докосне устните ти, не пиеш просто напитка, а изпиваш парче история, слънце, почва и мит. Виното е омагьосан елексир: напитката на боговете, с виното Дионис въвеждал хората в екстаз, с виното римляните празнували победите, а в свещените трапези на древните народи виното било мостът между хора и небеса. Иска ми се да започна с това, защото всяко пътешествие сред лозята започва от онази малка, искряща чаша вино, която буди сетивата и отключва разказа.
Митове и истини
В древните митове виното е дар. Понякога опасен, често преобразяващ. Дионис и неговите сатири учели, че виното разкрива истината, но и че тя може да бъде горчива. В библията Ной посадил лоза след потопа – символ на ново начало. В манастирите през Средновековието монасите усъвършенстват винарството в Европа. Всяка чаша, в която се крие вековна традиция, носи тези пластове: религия, ритуал, радост и взаимодействие с природата.
География в чаша
Виното е география в чаша. То те кара да искаш да видиш мястото, да усетиш почвата, да говориш с човека, който е работил в лозето. В България тези срещи са топли и човечни: винарите често са семейни, емоционално обвързани със земята си, готови да разкажат всичко – от техниката на ферментацията до семейните истории около масата.
Ароматна библиотека
Виното е като малка ароматна библиотека. В една чаша могат да се скрият десетки различни аромати, които се преплитат в сложна палитра. Те произлизат от гроздето, ферментацията, отлежаването и бутилковото стареене. Завърташ леко чашата, за да освободиш ароматите, и помирисваш няколко пъти. Първият дъх често е най-интензивен, но след секунди ще започнат да се появяват и по-фините нюанси.
Пътуване между лозята
Роса по листата, слънце, което изстисква аромати, и стройни редове лози, които очакват ръцете на реколтата. Посетиш ли избата, ще те поведе собственикът. Ще ти покаже винарната с бъчвите, ще ти даде да помиришеш младо вино и да усетиш тежестта на отлежалото.
Всяка бъчва има свой глас: някои шептят ноти на цветя и билки, други пазят плодови тонове. И докато слушаш разказа на винаря, разбираш, че виненият пейзаж е и социален: малки села, семейни изби, празници на гроздето, фермери, които предлагат сирена и табиетлийски гъдели.
Винарна Драгошинов
Скътана в живописното селце Нацовци, само на около 15 километра южно от Велико Търново, винарна „Драгошинов“ е едно от онези редки места, където виното не е просто напитка, а преживяване. Пристигнах в един горещ следобед, без да знам какво точно да очаквам. В уютния двор често ще видите групи гости от различни страни.
Около дълга дървена маса бяха насядали десетина-петнайсет души, които разговаряха оживено на немски и вдигаха чашите си към светлината. Оказа се, че са група от Австрия, дошли специално, за да опитат български вина, местни специалитети и да усетят вкуса на нашата земя.
Беше някак сюрреалистично. В сърцето на Нацовци да видиш хора, прекосили половин Европа, за да бъдат точно тук.
Запознах се с Петра Регнер-Хайндл, която се оказа, че работи с диви растения и билки повече от 20 години, има си и собствен сайт. Нейната страст е готвенето с диви билки. Обича да създава нови рецепти, които са лесни за приготвяне и готвене, и забавни за консумация. Даже е издала книгата „Диви билки на Вайнвиртел“. И разбира се обожава да опитва вкусни манджи и хубаво вино на различни места по света.
Гостите слушаха внимателно домакините, които поднасяха нова бутилка, разказвайки за реколтата, за почвата, за слънцето, което е узрявало гроздето. В очите им се четеше онова искрено любопитство, което имаме ние, когато за пръв път опитваме нещо автентично.
Често след първоначалната сдържаност на гостите следва смях, разговори и искрено любопитство. Виното тук не само има вкус, а и събира хората. Истински ритуал на сетивата.
Винарна Драгошинов – мястото, където виното разказва истории
Не е просто земя, а усещане. Усещане, че вкусът в чашата е роден точно тук, и никъде другаде. Винарна, в която виното не е просто напитка, а език – гласът на земята, преведен чрез опит и чувствителност.
Винарна Драгошинов работи като малка лаборатория за впечатления: тук гроздето пристига от внимателно подбрани лозя, а в чаша се разгръща целият пейзаж, от който идва – почвата, слънцето и усилията на хората.
Идеята им е, че виното е нежният шепот на земята, който носи в себе си многовековни традиции, е нишката, която свързва всяко от техните вина. „Един ефирен пъзел, чиито парченца трябва да бъдат подредени, за да може резултатът – ферментиралият гроздов сок – да има способността да ни говори.“, споделят собствениците.
Даниел Драгошинов и неговата мечта
Даниел Драгошинов – енолог с три десетилетия опит, построява избата през 2018, като прави първата си реколта през следващата година. Оттогава Нацовци и малката изба се превръщат в място за лично отношение: винарят не просто прави вино, той слуша земята и оставя всяка реколта да говори със свой характер.
Избата бързо се утвърждава като авторска, бутикова винарна, в която всяка реколта носи почерка на земята и на човека, който я отглежда. Вижте какво ми разказа Даниел.
ВИДЕО за Винарна Драгошинов:
Винарна „Драгошинов“ е не просто бизнес, а истински семеен проект. Всяка бутилка минава през ръцете на собствениците – от брането и ферментацията, до етикета и представянето ѝ на дегустациите. Това е една от малкото изби в България, където ще видиш самия собственик да разлива виното, да разказва за него и да го споделя с гостите.
Тази лична ангажираност създава рядко усещане за автентичност. Няма го безличния тон на индустриалните изби, всичко тук е по-бавно, по-човешко, по-интимно. Чувстваш се не като клиент, а като гост.
Това е „авторско“ вино в най-чистия смисъл. Не масово производство, а творческа връзка между човека и terroir-а.
„Terroir“ (произнася се тероа́р) – френска дума, която няма точен превод, но описва комбинацията от природни и човешки фактори, които придават на едно вино неговия уникален характер.
Когато говорим за terroir-а на едно вино, имаме предвид:
- Почвата: вид, структура, минерали и хранителни вещества.
- Климатът: температура, количество слънце, дъжд и вятър.
- Релефът: надморска височина, наклон и изложение на лозята.
- Човешкия фактор: традиции, начин на отглеждане, бране и винификация, предавани през поколения.
Всички тези елементи заедно влияят на вкуса, аромата и характера на гроздето, а оттам и на виното. Чашата вино носи духа и почерка на конкретното място, откъдето идва.
С душа от земята: селекцията вина на Винарна Драгошинов
Във винарната ще срещнеш както класика, така и любопитни открития: Шардоне (включително фамилна резерва), Алиготе (любимото ми), Ризлинг, Розе от Пино ноар, Сира и характерни български сортове като Кара памид и Червен мискет. В онлайн магазина има и ваучери за дегустации – удобна идея за подарък или план за пътуване.
Килифаревският манастир
След дегустация е приятно да се разходиш и да усетиш мястото, от което идват вината. Комбинирах визитата с кратка разходка до манастира „Рождество Богородично“.
Скрит в полите на старопланинските хълмове, близо до село Нацовци, Килифаревският манастир е едно от онези места, където времето сякаш спира. Основан вероятно още през XIV век, манастирът носи тежестта на историята и спокойствието на православната традиция. Макар днес да е малък и скромен, той излъчва особена тишина и хармония.
Манастирската църква е посветена на Свети Димитър, а стенописите и иконите внасят усещане за вековна вяра и култура.
Къде да откриете винарна Драгошинов:
Село Нацовци, община Велико Търново (около 15 км южно от Велико Търново)
Контакт: visit@dragoshinov.com
Тел: +359 886 16 11 72 / +359 886 16 11 49
Дегустации: 5 вина – 30 лв.; 7 вина – 40 лв.; включват местни мезета; продължителност около 1–2 часа
За групи и специални събития е нужна предварителна резервация!
Митът казва, че виното разкрива скритото. Аз бих добавил: виното ни напомня за връзката ни с мястото, с хората, с ритуалите. Чаша в правилния момент може да създаде приятелство, да върне спомен, да възбуди сетивата.
Ако искате да опитате България истински, не бързайте. Седнете, попитайте, слушайте и отпийте. И когато последната капка се спусне по стената на чашата, помислете за следващото пътуване сред лозята. Истинската магия на това място не е само във виното. Тя е в усещането, че си докоснал нещо истинско, създадено с любов и търпение. И че когато отворя следващата бутилка у дома, ще се върна за миг там – сред тишината на Нановци и смеха край онази дълга дървена маса. Наздраве!
Фондация „Америка за България“ подкрепя развитието на туризма в Северозападна България и по поречието на река Дунав.
